Pour moi, ce n'est pas une question d'âge mais d'état d'esprit (plus ou moins nostalgique).
Personnellement, j'ai conduit et possédé des voitures des années 70 à aujourd'hui et je ne reviendrais dans aucun cas en arrière. Je peux comprendre qu'on ait envie de (re)conduire une ancienne pour l'expérience le temps d'une journée éventuellement d'une semaine sur un rallye d'anciennes mais, comme voiture de tous les jours, je ne reviendrais jamais en arrière. Les voitures d'aujourd'hui sont bien plus agréables à conduire, confortables, silencieuses et sûres que les anciennes.
Je trouve assez ironique que certains trouvent la présence d'un écran de GPS futile et source de distraction mais regrettent les tableaux de bord remplis de manomètres en tout genre 
Je me considère comme un conducteur et non un pilote donc la pression du turbo ou la température d'huile, je n'en ai pas une grande utilité. J'ai eu des voitures sans compte-tours et cela ne m'empêchait pas de les conduire même assez sportivement (j'étais jeune). Je trouve le fait d'avoir l'info de la pression de mes 4 pneus bien plus utile, par ex.
Tu bottes en touche

Je n'ai jamais dit que je voudrais rouler tout le temps avec une ancienne ni que ces VH étaient mieux que ceux de maintenant, j'ai juste fait le constat qu'à l'époque la diversité était plus grande et que les constructeurs se démarquaient plus les uns des autres dans leur production.
D'autre part, je suis un utilisateur régulier de GPS (Waze ou TomTom, le Garmin embraqué dans le CR-V m'étant difficilement utilisable tellement il est bridé). Le fait qu'il soit souvent fortement déporté sur le côté et parfois en position basse est un risque de sécurité. Pour ma part je ne le regarde quasi jamais, j'écoute la guidance.
Par contre, les manos dont tu parles étaient 1) le plus souvent dans l'axe de vision eu niveau du tableau de bord devant toi, souvent même au-dessus du tableau de bord, 2) afficher temp. eau, pression et temp. huile, voltage, compte-tours et zone rouge étaient des paramètres te permettant d'intervenir avant une casse car quand un voyant s'allume, les limites sont dépassées le plus souvent (pression quasi nulle d'huile, temp. eau à ébullition etc...). Tu ne regardais pas cela mais moi si, surtout en arsouillant ou en roulant sur de longues distances en montagne par exemple.
Il faut dire aussi que la fiabilité générale mécanique était plus basse qu'actuellement. A 100.000 km on considérait un moteur comme quasi mort... Tu vois que je ne dénigre pas nos VH actuels
