a proprement parler, le BlueTooth (ou BT), c'est simplement le système qui permet à différents appareils de communiquer entre-eux. C'est une petite radio (émetteur / récepteur) d'une porté de quelques mètres permettant de transmettre des données numériques.
Sur un kit mains-libres pour voiture, cette radio est reliée à un ampli et un petit HP pour émettre les sons reçus, et d'un micro (intégré ou détaché) pour capter ce que tu dis. On le fixe au tableau de bord ou sur le pare-soleil conducteurs. Ca marche souvent bien et c'est pas cher, mais le son du petit HP n'est pas toujours très puissant, et il faut couper le volume des HP de l'autoradio quand on reçoit un appel.
En général, les appels du téléphones se font automatiquement, mais pour émettre un appel, il faut le faire à partir du clavier du téléphone. Je ne sais pas si c'est très légal. D'autre part, en général, on choisit le moment ou on passe un appel => pas trop de problèmes de sécurité. C'est plus les appels entrants au mauvais moments qui posent problèmes.
Dans les récepteurs radio/cd/multimédia équipés de la fonction mains libres BT, il y a presque toujours un micro externe (qu'on fixe au pare soleil, sur le volant,...), le son du téléphone passe par les HP de la voiture et le système gère automatiquement le volume de la radio quand c'est nécessaire.
Certains modèles ajoutent des fonctions supplémentaire (gestion du carnet d'adresse, SMS, etc.). Souvent un système de reconnaissance vocale permettant de composer le N° voulu, mais à ma connaissance, ca relève plus du gadget, et ça fonctionne rarement bien.
Dans les systèmes intégrés au VH, c'est en gros la même chose.