Je pense que l'iPod envoie le son en analogique et les tags en numérique (forcément).
Je doute en effet que ce lecteur réencode les fichiers après un traitement du signal comme du loudness ou une égalisation. Et comme AoS le dit, l'autoradio ne lit pas l'AAC.
Lorsque je synchronise via itune, je prends l'option "réencoder les fichiers qui dépassent 256kb en AAC.". J'ai donc beaucoup de MP3 320kb réencodés en AAC 256.
Pour être totalement sûr de ma théorie, il faudrait bidouiller le cordon, trouver les fils qui transmettent le signal audio et créer des microcoupures au niveau des contacts : si ça fait "scratch, scratch", c'est de l'analogique, si coupures hachées comme quand on passe sous un tunnel, c'est du numérique.
Édit : AAC, pas ACC. 