Pas vraiment des "chemins défoncés et de la caillasse", alors ? !
Si, à moins qu'il y a plusieurs significations à "chemins défoncés" et "caillasse".
Là à l'occurrence c'étaient des petits chemins forestiers/vicinaux/privés dans le sud de la France, bien érodés, avec des ornières et des "trottoirs" de roche (quand peu à peu la terre s'en va, découvrant un gros rocher enterré).
Quant à la caillasse, au même endroit, même topo, allant du gravier inoffensif au gros caillou taille tête de chien, prêt à bondir vers ton carter...