Bienvenue à toi.
Je pense que tu es le premier ici à vouloir changer l'autoradio sur un CR-V 3 ... donc tu seras un pionnier

Quelles sont les raisons qui motivent ton choix?
1) Pour le démontage, tu trouveras ici la doc technique en anglais du CR-V 3:
http://downloads.hondatech.info/Auto/Manuals/CR-V/CR-V07_Service_manual_eng.rar (attention, le fichier fait 466MB). Je ne l'ai pas téléchargé (je possède un CR-V 2) mais je pense que tu y trouveras toutes les infos nécessaires.
2) Il te faudra un module en plastique qui permette d'adapter un autoradio classique dans le tableau de bord, en remplacement de l'autoradio "tout intégré". Il y en a, par exemple ici:
http://www.nexxia.co.uk/Car_Stereo_fitting_kits/Honda/crv.htm 3) Il faudra aussi des kits pour adapter les câbles de l'autoradio aux câbles Honda ... tu trouves cela sur le même site que celui mentionné ci-dessus.
4) Reste la question de savoir si tu veux garder ou non les commandes au volant. Sur le CR-V 2, il fallait acheter encore un module supplémentaire qui fasse l'interface entre les commandes au volant et l'autoradio.
Sans vouloir te décourager, je pense que tu peux compter un petit 100€ avec les frais de port pour ces différents câbles et accessoires

Si tu comprends l'anglais, il y a quelques propriétaires américains qui ont déjà fait ce type de modif sur le forum
www.hondasuv.comHonnêtement, si c'était moi, je pense que je me contenterais d'acheter un module qui rajoute la connectivité ipod/USB ... à moins que ton désir de changement soit motivé par d'autres raisons?