Vieux conducteur (mais est-on jamais trop vieux..), ça m'insupporte particulièrement de ne pas pouvoir suivre le fonctionnement de mon moteur... 
Sur la plupart de mes autos, j'ai toujours installé des manomètres de température d'eau et de pression d'huile (je préfère savoir que ça chauffe, avant qu'un voyant rouge ne m'annonce, trop tard, que c'est cuit !!!).

Alors, ma question, est-ce que quelqu'un a déjà fait ça sur la jazz, par exemple, et si oui, avec quelle marque de manomètres ?? 

mettre des manomètres et autres capteurs de T° sur un moteur moderne ce n'est pas du tout évident.
Je te conseillerais plutôt de te tourner vers un système qui lit ces infos sur la prise diagnostique de la voiture:

http://www.scangauge.com/features/

Il y a d'autres modèles, mais je pense que celui-ci est le plus répandu.

Grand merci pour cette voie de recherche, ça semble parfaitement convenir à ce que je cherche (de plus, ça semble plus facile à installer..)...  J'avoue que je suis perturbé de ne même pas avoir de température d'eau sur mon auto (alors qu'on la trouve encore sur beaucoup de véhicules) !!!

Y'en a aussi beaucoup qui ne savent pas à quoi ça sert 

Question de génération... Sur les R8G, les Alpines A110 et tutti quanti, valait mieux savoir à quoi ça servait... 

Sur les Alfa aussi 

Oui, les Jaguar, les porsche et certaines autres aussi... Et j'en ai soudé, des embases pour sonde jaeger sur des carters... 

Moi j'ai eu ça sur mon Alfasud 1500 TI Quadrifoglio de 1985. 

Justement, en 1985, certains fabricants proposaient encore des manomètres, en série... 

C'était l'époque où c'est ce qu'il y avait sous le capot moteur qui intéressait les gens, et pas le CO2 qui sort du pot d'échappement !

Tu as tout à fait raison, j'ai gardé, en souvenir, un pot piste 4 en 1 d'Alpine 1300 usine, ça marchait le feu de dieu, mais, actuellement, on se ferait tirer dessus à boulets rouges !!!  Faut dire que les consos, quand je lis les commentaires actuels pour 1/8 de litre de plus de consommation, avec les 18 à 20 L/100 qu'on tenait à l'époque.... Il a fallu connaître cette époque, et on s'éclatait autrement qu'avec le regard rivé au "coyotte"... 

Oui mais souvent on entend :

"Oh oui fait-moi mal"

Alors ... je m'autorise à repenser aux 15 à 16 l /100 que je me faisais avec mon Alfa ... mais p......n quel bruit elle avait avec son boxer à 2 carbus double corps ... oh oui j'me fais mal 

et l'Alfa GTV, avec son 2l super carré et tous ces carburateurs Weber ... de la belle mécanique ...

Et la 2,4l 6 cyl .....