Je pense que le mode eco doit être plus adapté pour la ville ou autoroute et moins sur les nationale / départementale / petite route ou des fois faut solliciter la puissance en fonction de la circulation.
ça doit dépendre des modèles, mais pour l'insight les seuls intérêts du mode econ c'est
- calmer les gens qui ont le pied un peu lourd ( réponse moins franche a l'enfoncement de la pédale)
- faciliter des consos basse en ville ( franchement quant la circulation est fluide, ça aide pas mal a consommer peu en ville)
- limiter l'impact de la clim auto sur la conso ( la clim devient un poil féneante, mais tout a fait supportable)
- limiter l'impact de l'usage du régulateur ( le régulateur est moins stupide en mode econ, il ne cherche pas a maintenir une vitesse ultra préçise à 1km/h prés)
pour le reste, nationale, départementale, autoroute, hors usage du régulateur et de la clim, l'interet et le gain de conso est d'environ 0.2 à 0.0 L/100 d'aprés ma propre expérience, ça rend la voiture molle en reprise et démarrage, pour aucun gain de conso

A noter que sur autoroute le mode econ est vraiment à eviter tant il rend la voiture molle en reprise, ça pourrai presque etre dangeureux.
Pareil quant tu dois demarrer rapidement pour t'inserer sur une route avec pas mal de traffic, mieux vaut le desactiver pour retrouve un démarrage véloce.