En résumé: une appli puissante, pas très facile à appréhender, mais l'effort en vaut la peine.
Je vais aller tester tout ça la semaine prochaine autour des gorges de l'ardèche et sur les départementales de Lozère... 
retour d'expérience sur ces petites départementales....
1) le logiciel et son interface sont vraiment TRES complexes et peu intuitifs. Pas du tout facile à manipuler en roulant sur des petites routes
2) énormément d'erreurs dans la base de données: routes et/ou connexions entre routes manquantes, => calculs d'itinéraires complètement fantaisistes, à moins de placer un nombre très élevés de points de passage. mais alors quel est l'intérêt d'une navigation par rapport à un "bête" GPS ?
Au final: sur ce genre d'itinéraire, rien ne remplace à mon avis une bonne carte Michelin série Jaune (1:200k) et un navigateur un peu compétent. Malheureusement, ce n'est pas le cas de ma compagne. Je vais donc refaire un essai en ressortant mon bon vieux OziExplorer, logiciel simple et robuste qui travaille avec des cartes scannées géoréférencées (souvent disponibles sur les forums). Il ne propose pas d'itinéraire, mais indique juste où un se trouve sur la carte. Après, c'est au navigateur de décider quelle route il prend, plutôt que de faire confiance aux élucubrations de la base de données.