Il y a plusieurs réponses selon la situation et le type d'animal
En l'occurrence, pour le cas traité ici, c'est exactement ce que j'ai écrit plus haut.
J'ai quand même l'habitude dans mon coin, je sais que c'est la règle même si bien peu la respectent pour les chevreuils. J'ai assisté à plusieurs collisions et même une fois un chevreuil a bondi sur ma voiture et en a enfoncé une aile. De ce que j'ai vu, les chevreuils sont toujours tués même avec un faible choc. Ce sont les sangliers qui sont réputés être souvent assommés et se réveiller dans le coffre. Mais je connais plusieurs personnes qui avaient l'habitude d'être envoyés chercher des bêtes (car garagiste ou boucher) et ils ne m'ont jamais raconté cette histoire "en vraie", ils ne ramassaient d'ailleurs jamais de sanglier, ils sont surement trop malins ou solides. J'en ai vu souvent traverser des routes (ainsi que des cerfs) et ils sont toujours en groupe et semblent organisés. Le gros animal le plus dangereux est le cheval sorti seul d'un enclos, il reste au milieu de la route et on a souvent des accidents de ce type sur des petites routes.
Je ne parlais pas des lapins qu'on percute parfois sur la route (puisqu'ils restent parfois prostrés au milieu de la route, même si ceux-ci ont la tête très dure : j'en ai touché plein mais tué aucun) ou pour les faisans (qui courent souvent sur les routes et ne sont pas craintifs car massivement issus de lâchers d'élevage) : normalement on n'a pas le droit de les ramasser mais tout le monde le fait. C'est quand même étrange qu'on ait le droit d'emporter un gros animal (y compris un cerf de 200kg !) mais pas un lapin, une perdrix ou un faisan, je suppose que c'est parce que ce sont des animaux qu'on braconne en les piégeant, un gendarme ne peut donc pas savoir si ce sont des animaux percutés ou piégés donc accidentés ou braconnés, alors que les gros animaux ne se braconnent qu'au fusil, mais cela n'est pas très cohérent puisqu'il faut une autorisation des gendarmes...